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Chia Samen Rezepte

Das Superfood Chia Samen ist ein kleines Multitalent, wenn es um die Vielfalt von Rezepten geht!

Die mexikanischen Samen sind bekannt für ihre Quelleigenschaften und die reichhaltige Kombination an Nährstoffen wie Omega Fettsäuren und Protein.

Wir zeigen Dir, was Du bei der Verarbeitung von Chia Samen beachten solltest und stellen Dir leckere Rezepte für Dessert, Brot und Salat mit der gesunden Saat vor.

  • Chia Samen können in trockenem oder aufgequollenem Zustand in Rezepten verwendet werden
  • Als Topping lassen sich Chia Samen über nahezu jedes Gericht streuen
  • Chia Samen sind geschmacksneutral und lassen sich nach Bedarf mit Früchten oder Gewürzen verfeinern

Für welche Rezepte eignen sich Chia Samen?

Chiasamen Rezepte
Chia Samen können in sehr viele Rezepte, von süßem Dessert bis herzhaftem Brot, integriert werden. Zu beachten ist dabei die Dosierung und die Vorbereitung der Samen. Üblicherweise werden ganze Chia Samen verwendet und je nach Rezept in bereits aufgeqollener oder trockener Form genutzt.

Wenn Chia Samen in eine Flüssigkeit (Wasser, Milch oder Saft) gegeben werden, dann vergrößert sich ihr Volumen und sie werden zu einer gelartigen Masse. Dieses Chia Samen Gel kann beispielsweise in veganen Backrezepten als Eiersatz dienen. Dafür mischt Du einen Teil Chia Samen und sechs Teilen Wasser und lässt die Mischung über Nacht im Kühlschrank quellen.

Wichtig: Wenn Chia Samen in trockenem Zustand verwendet werden, dann sollte auf einen vermehrten Wasserkonsum zum Gericht geachtet werden. Denn die Samen quellen auch im Magen auf und entziehen dort Flüssigkeit. Dieser Anteil muss folglich durch vermehrtes Trinken wieder aufgefüllt werden.

Besonders naturbelassen wird das Gericht zudem mit Bio Zutaten, da hier beim Anbau auf schädliche Pestizide verzichtet wurde. Chia Samen selbst sind ein reines Naturprodukt und auch in Bio-Qualität erhältlich.

HerstellerProdukt
NaturtotalChia Samen Premium Qualität im Frischhaltebeutel, aus Bolivien
SuperkostBio Chia Samen KbA Organic, aus Bolivien
MitusoChia-Samen Premium, aus Paraguay

Chia Samen als Topping

Chia Samen sind bekannt für ihren hohen Anteil an Proteinen, Omega-Fettsäuren, Kalzium und Ballaststoffen. Da sie zudem geschmacksneutral sind, bietet die mexikanische Saat Dir eine optimale Möglichkeit, verschiedene Gerichte mit den wertvollen Nährstoffen zu bereichern.

Chia Samen passen nicht nur hervorragend als Topping zu Salat oder Suppen, sondern können auch als Backzutat verwendet oder zu Joghurt und Obst gegeben werden.

Tipp: Aufgrund ihrer sättigenden Eigenschaft durchs Aufquellen helfen Chia Samen beim Abnehmen und eignen sich darüber hinaus bestens als Zutat für kalorienarme Rezepte.

Chia Samen können zum Beispiel einfach über das jeweilige Gericht gestreut werden. Diese Methode eignet sich für Dich, wenn Du die gelige Konsistenz der aufgequollenen Samen nicht magst. Streue dafür die Saat direkt vor dem Verzehr auf das Gericht. Als Maximalverzehr werden ca. zwei Esslöffel pro Tag empfohlen.

Rezept: Salat mit Chia Samen

Zutaten für 1-2 Personen:

  • 2 Handvoll Rucola
  • 2 Tomaten
  • 100 g Schafskäse
  • 1 Paprika
  • 1/2 Avocado
  • 1/2 Gurke
  • 3 EL Öl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • etwas Salz, Pfeffer und Zucker

Für das Topping:

  • 2 TL Chia Samen
  • 1 TL gerösteter Sesam

Zubereitung:
Öl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren. Tomate, Paprika, Avocado und Gurke in gleichgroße Stücke schneiden. Schafskäse würfeln und Rucola grob zerschneiden. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und vor dem Servieren mit Chia Samen und Sesam bestreuen.

Chia Samen beim Backen

Rezepte mit ChiasamenChia Samen können anstelle von oder zusätzlich zu anderen Körnern, Flocken und Samen in vielen herzhaften, pikanten oder süßen Backrezepten verwendet werden. Achte beim Backen mit Chia Samen auf den Feuchtigkeitsanteil im ursprünglichen Rezept. Erhöhe den Anteil der feuchten Zutat ein wenig, damit das Backwerk durch die Chia Samen augrund ihrer wasserziehenden Eigenschaft nicht zu trocken wird.

Tipp: Wenn große Mengen für mehrere Personen gebacken werden, dann kann die Menge der Chia Saat im Rezept entsprechen erhöht werden. Als Richtwert gilt jedoch die Verzehrempfehlung von 15 g Chia Samen pro Tag und Person. Mehr dazu findest Du in unserem Artikel über die Dosierung von Chia Samen.

Rezept: Chia Samen Vital-Brot

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Vollkornmehl
  • 100 g Körnermischung (Sonnenblumenkerne, Mohn, Leinsamen, Sesam, Kürbiskerne)
  • 50 g Chia Samen
  • 500 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Würfel Frischhefe
  • 1 EL Salz
  • etwas Zucker

Zubereitung:
Die Hefe zusammen mit etwas Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Volkornmehl nach Wahl (Dinkel, Weizen, Roggen) mit Körnermischung, Chia Samen und Salz vermengen. Anschließend mit der Hefe zu einem geschmeidigen Teig verkneten, in eine gefettete Kastenform geben und nochmals 10 Minuten abgedeckt gehen lassen. Bei 200 Grad etwa 60 Minuten backen.

Chia Samen im Dessert

Aufgrund der Quelleigenschaften lassen sich mit Chia Samen viele Dessert- und Früchstücksspeisen zubereiten. In Flüssigkeit aufgequollen erzeugt die Saat eine gelartige Masse. Je nachdem wie viel Flüssigkeit hinzugefügt wird, kann die Konsistenz sämig bis puddingförmig sein. Dessert Rezepte werden etwa mit Milch und süßem Fruchtmus zubereitet, während Joghurt Rezepte in der Regel einen Naturjoghurt und frische Früchte als Basis nutzen.

Tipp: Ob nun Joghurt, Pudding oder Müsli – die Chia Samen sollten etwa zwei Stunden vorher in der jeweiligen Flüssigkeit oder dem Joghurt aufgequollen werden. Hier kannst Du auch mehr als die sechsfache Menge Flüssigkeit verwenden, um eine weniger feste Konsistenz zu erhalten.

Rezept: Chia Samen Pudding

Zutaten für eine Person:

  • 2 EL Chia Samen
  • 200 ml Milch
  • 1 Sharon (Khaki), geschält
  • 1 TL Honig
  • 1 Msp. Vanillemark

Zubereitung:
Die Chia Samen in das gewünschte Dessergefäß geben und die Milch nach Wahl (Kuh-, Mandel-, Soja- oder Hafermilch) hinzufügen. Kurz umrühren und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren die Sharon grob zerschneiden und mit der Vanille und dem Honig glatt pürieren. Anschließend das Fruchtmus über den Chia Pudding geben und genießen.

Fazit

Chia Samen lassen sich vielfältig in diverse Rezepte integrieren und können dadurch den täglichen Speiseplan um wichtige Nährstoffe bereichern. Zu beachten ist eine erhöhte Zugabe von Flüssigkeit, damit die Gerichte ihre gelartige Konsistenz erreichen oder nicht zu trocken werden.

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